[생선회 알고 먹기] 예식장, 돌잔치, 뷔페 생선회 얼마나 알고 드시나요?

신랑, 신부의 축하도 축하지만 과연 예식장에서는 어떤 생선회를 사용할지가 궁금했다. 매번 예식장을 다닐 때마다 맛보고 음미하며, 그 종류와 원산지에 대해 생각해 보게 된다. 그러면서 느낀 점은 딱히 생선회나 초밥에 관심이 있지 않는 이상 일일이 확인해가며 먹는 하객은 생각보다 없다는 것이다. 어종과 원산지 표기를 하지 않은 업체도 제법이다. 그래서 알아봤다. 우리가 이용하는 예식장 및 뷔페에서는 주로 어떤 어종을 회와 초밥으로 제공할까? #. 예식장마다 생선회 품질은 천차만별 보통의 예식장은 1인 식사 비용이 적게는 3만 원 후반부터 10만 원대까지 다양하다. 여기서 말하는 예식장 및 뷔페는 통상적인 식대인 4~7만 원 전.......

홍게 트럭 한마리 만원의 진실, 과연 먹을만할까?

가끔 길 가다 보이는 홍게 트럭, 얼마나 먹을만할까요? 느낀 그대로의 후기입니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/ZUC8D4ObP4k 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v.......

수산물의 '알'과 '치어'를 즐기는 미식 문화, 어디까지 괜찮은가?

암꽃게 철이 한창이다. 해마다 4~5월은 알을 가득 밴 암꽃게가 제철을 맞는다. 이 시기에 잡힌 암꽃게는 노란색 혹은 주황색 알이 가득 들어 인기가 있다. 이렇게 알배기 꽃게를 급랭하면 우리가 즐겨 먹는 간장게장에 사용되며, 쩌 먹거나 탕을 끓이는 등 우리 식탁을 풍성하게 해준다. 여러 미디어에서는 제철 맞은 알배기 꽃게를 홍보하기에 여념이 없고, 나 역시 어떻게 하면 알이 많이 든 암꽃게를 잘 고를지 칼럼까지 써서 소개한다. 한편, 지금은 대게와 홍게의 철이기도 하다. 그런데 알을 밴 대게와 홍게를 팔거나 먹었다는 이들은 찾아보기 어렵다. 가끔 뉴스에서 ‘일명 빵게’를 잡거나 그것을 팔다 적발된 사람들이 소개되곤 하는데.......

인당 25만원 스시코우지 방문기

미슐랭 3스타 출신의 손맛은 어떤 맛일까요?(※ 참고로 내돈내산, 협찬 안 받습니다!) 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/bjOiUWiFnAI 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watc.......

올봄에 많이 잡혀 난리인 새우, 이렇게 먹으니 완전 대박이네요.

젓갈용 새우라는건 편견! 젓새우 이렇게 해서 드셔보세요. 잃어버린 입맛 되찾습니다! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/b0zDbWqEi8I 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watc.......

악명높다던(?) 소래포구, 지금 가면 어떨까? 지금 사면 좋은 해산물 구매팁까지~!

오랜만에 소래포구 어시장을 찾았습니다. 5월 현재 어떤 수산물이 맛있는지 대략적인 가격과 품목을 알아봅니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/9MJyR7oZK_E 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ htt.......

새우 마니아라면 꼭 봐야할 영상(호텔급으로 먹는 최강 조합 알려드려요.)

가성비 새우회이면서도 고급 식재료로 사랑받는 단새우의 모든 것! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/jHJ1n58TneU 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=Hht0Zmjrm.......

[연재 칼럼] 홍게 상식(3), 홍게 맛있게 찌는 방법

※ 지난 글을 못 보신 분은 아래 링크를 클릭 https://blog.naver.com/slds2/222706990649 #. 홍게 맛있게 찌는 방법 이 방법은 대게를 찔 때도 통하니 알아두었다 써먹으면 유용할 것이다. 우선 대게와 홍게를 산 채로 찌면 안 된다. 찜통에서 발버둥 치다가 맛있는 게장을 쏟을 수 있기 때문이다. 그래서 기절 및 해감 작업이 필요하다. 1) 기절 및 해감하기 홍게 입에 칼을 찔러 돌리면 딸깍 소리가 난다. 이때 게를 거꾸로 들면 입에서 투명한 액체가 쏟아지는데 이것이 갑각류의 피다. 이를 컵에 받거나 흰 도마에 피를 쏟아 불빛에 비추면 살짝 푸른빛이 난다. 이는 붉은색 혈액 성분인 헤모글로빈이 아닌 구리 성분의 헤모시아닌 때문이다.......

양식과 자연산의 맛 차이, 전문가는 구별할 수 있을까?(수산물 감별하기 #1)

오늘은 4월의 광어회를 준비했습니다. 과연 양식과 자연산의 맛 차이를 알 수 있을까요? 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/GB3DtgynJ2E 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/wa.......

[연재 칼럼] 홍게 상식(2), 연지홍게, 너도대게 이게 다 뭘까? 게 명칭과 관련된 상식

#. 게의 명칭과 관련된 상식 연지홍게와 박달홍게, 너도대게는 대체 무엇일까? 1) 연지홍게 최근 몇 년 사이 인터넷 쇼핑몰 및 판매처에서 ‘연지홍게’란 말이 자주 언급되고 있다. 연지홍게의 일반적인 설명은 “일반 홍게보다 크기가 작고 껍질이 얇으며, 살이 차서 수율이 좋은 홍게””라고 되어 있다. 그러나 ‘연지홍게’란 단어는 상품 판매를 촉진하기 위해 고안된 명칭이며, 이 홍게의 정확한 실체는 ‘비교적 수심 얕은 연안에 서식하는 껍질이 얇은 어린 홍게’를 연지홍게란 말로 포장한 것에 불과하다. 다시 말해, 같은 홍게인데 연안에서 잡힌 몸집이 작은 홍게를 ‘연지홍게’라 부르고, 저 멀리 수심 깊은 곳에서 잡힌 홍게와 구.......

모르면 당하겠네..이게 말로만 듣던 둔갑? 관광지 수산시장 체험기(입질의 해산로드 #12, 속초 대포항편)

속초로 여행 오면 꼭 들린다는 대포항. 주로 세트 메뉴가 특화되어 있더라고요. 그래서 한번 먹어보고 어떤지 솔직한 소감을 공유해 볼게요. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/wFXb2rC_C5Y 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억.......

[연재 칼럼] 홍게 상식(1), 사람들이 잘 모르는 '좋은 홍게 고르는 꿀팁'

홍게의 제철은 가을부터 이듬해 봄 까지다. 즉, *여름 금어기를 제외하면 대부분 유통이 되는데 특히, 10월부터 잡히는 홍게는 살이 차고 단맛이 돌아 인기가 있고, 봄 홍게도 맛이 좋다. 그러니 홍게 철은 가을과 봄 두 차례로 알고 있으면 된다. 홍게 맛은 가을이 깊어 갈수록 좋아지며, 이듬해 봄까지 이어진다. 몇몇 이들은 대게와 비교하며 홍게를 평가절하하는데, 이번 연재 칼럼에선 홍게에 얽힌 오해와 맛있는 홍게 고르는 방법을 소개한다. ※ 홍게 금어기 참고 홍게는 금어기인 7.11~8.25일(지역에 따라 6.1~7.10)을 제하면 연중 어획이 된다. #. 홍게 관한 오해 홍게는 다른 말로 ‘붉은대게’라 불리기도 한다. 한때 홍게를 용달차에.......

[연재 칼럼] 가자미 종류(5), 밥도둑 최강인 갈가자미(납세미), 홍가자미, 찰가자미

※ 지난 글을 못 보신 분은 아래 링크 참고 https://blog.naver.com/slds2/222703885460 ※ 참고 1) 시장 평가를 표시하였습니다. ★ : 희귀하지만 맛은 평이해 경제성이 떨어지는 물고기 ★★ : 흔하고 경제성이 좋은 물고기 ★★★ : 제철에 먹으면 맛이 좋은 물고기 ★★★★: 미식에 의미가 있는 고급 어종 ★★★★★ : 미식의 무용담을 펼쳐도 좋을 만큼 희귀한 초고급어종 2) 어류의 인지도 ★ : 누구나 알 만한 이름 ★★ : 이것은 상식 ★★★ : 제법 미식가 ★★★★ : 어류에 관해 박학다식 ★★★★★ : 알고 있으면 학자 3) 표기법 표준명을 중심으로 표기되며, 지역 사투리는 별도 표시됩니다. 다만, 다른 어종과 중복된 이름, 정.......

먹어도 되는 걸까? 꽁치 검은반점의 숨겨진 진실

꽁치 사드실 때 알아두면 유용한 상식입니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/07l_3NOMFlQ 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=Hht0ZmjrmfI&list=PLd.......

[연재 칼럼] 가자미 종류(4), 최고급 가자미들 노랑가자미, 범가자미, 줄가자미

※ 지난 글을 못 보신 분은 아래 링크 참고 https://blog.naver.com/slds2/222697451897 https://blog.naver.com/slds2/222697475197 https://blog.naver.com/slds2/222697489346 ※ 참고 1) 시장 평가를 표시했다. ★ : 희귀하지만 맛은 평이해 경제성이 떨어지는 물고기 ★★ : 흔하고 경제성이 좋은 물고기 ★★★ : 제철에 먹으면 맛이 좋은 물고기 ★★★★: 미식에 의미가 있는 고급 어종 ★★★★★ : 미식의 무용담을 펼쳐도 좋을 만큼 희귀한 초고급어종 2) 어류의 인지도 ★ : 누구나 알 만한 이름 ★★ : 이것은 상식 ★★★ : 제법 미식가 ★★★★ : 어류에 관해 박학다식 ★★★★★ : 알고 있으면 학자 3) 표기법 표준명을 중심으.......

중국집에서 쓰는 오징어의 정체, 제가 한번 사서 먹어보았습니다.

흔히 대왕오징어라 알려진 '훔볼트오징어', 구매부터 손질, 요리팁까지 모두 알려드립니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/g2rBR4Bobeo 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.y.......

[연재 칼럼] 가자미 종류(3) - 문치가자미, 도다리, 강도다리, 돌가자미

※ 지난 글 못 보신 분은 아래 링크 참고 https://blog.naver.com/slds2/222697475197 #. 문치가자미 표준명 : 문치가자미 방언 : 도다리, 참도다리 영명 : Marbled Sole 일명 : 마코가레이(マコガレイ) 전장 : 55cm 분포 : 우리나라 전 해역, 일본 홋카이도 이남, 동중국해 북부, 발해만, 북서태평양 음식 : 회, 초밥, 탕, 국, 구이, 튀김, 조림 제철 : 여름부터 가을까지(6~10월) 양식 : X 눈 방향 : 정면에서 오른쪽 시장 평가 : ★★★ 어류의 인지도 : ★★ - 시장 평가 ★ : 희귀하지만 맛은 평이해 경제성이 떨어지는 물고기 ★★ : 흔하고 경제성이 좋은 물고기 ★★★ : 제철에 먹으면 맛이 좋은 물고기 ★★★★: 미식에 의미가 있는 고.......

[연재 칼럼] 가자미 종류(2) - 용가자미, 참가자미, 기름가자미, 물가자미

※ 지난 글을 못 보신 분은 아래 링크를 참조 https://blog.naver.com/slds2/222697451897 # 용가자미 표준명 : 용가자미 방언 : 어구가자미, 포항가자미, 아구다리, 뱃가자미, 참가자미(X) 영명 : Plaice, Pointhead flounder 일명 : 소하치(ソウハチ) 전장 : 50cm 분포 : 동해와 일본, 발해만, 서해 북부, 사할린, 동중국해 음식 : 회, 물회, 소금구이, 튀김, 조림, 찜, 건어물 제철 : 겨울~봄(12~5월) 양식 : X 눈 방향 : 정면에서 오른쪽 시장 평가 : ★★★ 어류의 인지도 : ★★★ - 시장 평가 ★ : 희귀하지만 맛은 평이해 경제성이 떨어지는 물고기 ★★ : 흔하고 경제성이 좋은 물고기 ★★★ : 제철에 먹으면 맛이 좋은 물고기 ★★★.......

이걸 57만명이 먹었습니다. 이젠 그만할 때도 되지 않았습니까?

수입 식품 방사능 검사현황 : https://radsafe.mfds.go.kr/CFQDD03F01 일본산 참돔을 비롯해 일본산 수산물이 국내산으로 둔갑한 것은 어제 오늘일이 아닙니다. 무엇이 문제인지 알아봅니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/mnsNbMkzMSk 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=P.......

[연재 칼럼] 가자미 종류(1) - 광어와 도다리의 차이, 광어도 종류가 있을까?

※ 앞으로 시중에 유통되는 넙치 및 가자미목 어류를 총 5부작으로 나누어 연재합니다. "광어, 도다리, 가자미에는 어떤 차이가 있을까?" 광어와 도다리가 전혀 다른 생선이라는 사실은 대부분 알고 있을 것이다. 그렇다면 광어와 도다리는 어떻게 다르고, 도다리와 가자미는 어떻게 다를까? 오늘은 이 단순한 궁금증을 풀어주는 것은 물론, 우리나라 연안에서 어획되는 17종의 가자미목 어류를 정리해 보았다. #. 광어와 도다리, 가자미의 차이 몸은 납작하고 양 눈은 한쪽에 쏠려 비대칭인 생선을 과거에는 ‘비목어’라 불렀다. 영어로는 ‘플랫피시’라 통한다. 비목어는 아래와 같이 나뉜다. 1)가자미목 넙치과 2)가자미목 가자미.......