한번 맛보면 잊을 수 없는 최고급 생선, 20년 전문가로부터 맛의 비법을 전수받았습니다.

남극 심해에서만 잡히는 '메로'를 아시나요? 오늘은 20년 전문가와 함께 해체 및 특별한 메로구이를 배워보았습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/SweYolunYcQ 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐.......

겨울철 바다 별미 '굴'의 모든 것(굴의 종류와 유형, 노로바이러스 예방하는 방법)

굴을 좋아하는 이들이라면 한 번쯤 생각해 보았을 법한 질문이다. “굴과 석화의 차이는 뭘까?” 결론부터 말하자면, 굴과 석화는 근본적으로 같다. 단지 자라난 환경과 상태에 따른 언어적 차이일 뿐이다. 우리가 먹는 굴은 그 종류가 ‘참굴’에 해당한다. 참굴은 한반도의 전 해안에 자생하는데 대량 양식은 통영과 거제, 고성 등 경상남도 일대에서 가장 많이 이뤄지고 있다. 양식, 자연산 할 것 없이 알맹이만 뺀 것을 우리는 ‘굴’ 또는 '알굴'이라 부르고, 껍질째 있는 것을 ‘석화’라 부른다. 사진은 바위에 붙은 것을 채취한 자연산 석화다. 석화는 ‘각굴’로 불린다. 주 수확 시기는 찬바람이 부는 11월경부터 이듬해 3월.......

꽃을 피우는 골뱅이가 있다면 당장 사드세요~! 진심 감칠맛 폭발합니다.

동해 깊은 바다에만 산다는 심해 고둥을 아시나요? 1마리당 5,000원으로 비싸지만, 회부터 무침까지 다른 골뱅이와 비교를 거부합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/gTHtqj_EXTo 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수.......

낙지 상식(4), 낙지의 올바른 섭취 방법과 특이한 낙지 요리(조방낙지, 기절낙지)에 관하여

낙지 상식 마지막 이야기입니다. 이전 이야기가 궁금하신 분들은 아래 링크 참고하세요! https://blog.naver.com/slds2/222623853627 #. 낙지 이름과 얽힌 오해 국산 낙지는 물론, 중국에서 수입되는 낙지도 ‘낙지’라는 단일종을 일컫는다. 낙지는 하나인데 이를 가리키는 수많은 명칭이 있으니 이참에 정리해 보았다. - 세발낙지 다리가 세 개가 아닌 가늘 세(細) 자를 쓴 것으로 그해 봄에 태어난 어린 낙지를 말한다. 아직은 다 자라지 못한 미숙 개체여서 다리가 가늘며, 한입에 먹기 좋은 크기다. ※ 세발낙지 남획의 문제점 낙지는 다른 두족류와 마찬가지로 1년생 즉, 한해살이다. 짝짓기를 하고 알을 낳으면 죽는다. 알에서 부화한 새.......

간장에 따라 회맛이 이렇게 달라지다니..회간장 7종 비교 분석!

시판되는 생선회 간장 7종을 리뷰했습니다. 각 제품별 장단점 및 어울리는 생선회를 정리했으니 회간장 구매하실 분들께 도움이 되었으면 좋겠습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/Q3OsJgWdgX4 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입.......

낙지 상식(3), 낙지다리 중 하나는 생식기라고? 암수 구별법

짝짓기 시즌에 돌입한 낙지는 수컷의 생식기를 암컷의 몸으로 밀어 넣어 교미를 시도한다. 이때 암컷의 몸속으로 밀어 넣는 생식기를 ‘교접완’이라 부르는데 특이하게도 이 교접완(=생식기)은 낙지다리에 달려 있다. #. 낙지의 암수 구별 여덟 개의 다리를 펼치고 정면에서 바라볼 때 왼쪽에서 두 번째 다리가 교접완으로 이 교접완을 가진 낙지는 수컷이다. 수컷의 교접완은 언뜻 다리처럼 보이지만, 그 끝을 유심히 보면 빨판이 없고 가운데가 갈라진 생식기 모양을 하고 있다. 수컷 낙지는 이 기관을 통해 정자를 암컷의 몸에 주입하게 된다. 한편, 암컷은 교접완이 없고, 빨판을 가진 일반적인 다리로만 되어 있다. 다시 말해, 왼쪽에.......

생선 전체가 지방 덩어리, 넘 맛있어서 감탄이 절로 나온 심해생선!

심해에 사는 최고급 초밥 재료 뿔돔을 아시나요? 보이면 무조건 쟁겨둬야 할 이유를 찾았습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/QKATU0cP1iM 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtub.......

낙지 상식(2), 국산 낙지와 중국산 낙지 구별법

시중에 판매되는 낙지는 대부분 국산 아니면 중국산이다. 낙지의 경우 수산물 원산지 표기 의무화 15종에 포함되므로 산 낙지든 죽은 낙지든 원산지를 표기하지 않고 판매하는 행위는 위법이다. 그러니 꼭 낙지를 구매하기 전에는 내가 원하는 산지인지 확인하길 권한다. 낙지는 일부 죽은 것과 기절낙지가 판매되긴 하지만, 적잖은 양이 활어 상태로 유통된다. 그렇다면 국산과 중국산 낙지는 어떻게 구별할까? #. 국산 낙지와 중국산 낙지 구별법은? 사실 색으로 판단하는 것은 정확하지가 않다. 국산이든 중국산이든 '표준명 낙지'로 동일 종이며, 같은 서해산이기 때문이다. 따라서 외형으로 구별하기엔 무리가 있다. 다만, 그 미.......

낙지 상식(1), "낙지 내장에는 중금속이 많다." 어디까지가 사실일까?

영화 ‘올드보이’에서 최민식 씨가 꿈틀거린 무언가를 통째로 먹는 장면에 전 세계가 경악했다. 그것은 다름 아닌 ‘낙지’. 낙지는 우리에게 있어서 오징어 다음으로 친숙한 해산물이자 스태미나 식품이다. 그런 낙지에도 말 못 할 사연이 있는데 오늘은 낙지 내장의 중금속 이야기와 더불어 짤막한 상식을 연재할까 한다. #. 낙지 내장에 중금속은 사실일까? 2010년 9월에 있었던 일이다. 서울시는 낙지에서 중금속의 일종인 카드뮴이 다량 검출됐다고 발표했다. 이를 두고 서울시와 어민이 적잖은 갈등을 빚었다. 서울시장의 사과와 재검사를 촉구하며 일단락되었지만, 사실 낙지 중금속 문제는 지금도 여전한 논쟁거리다. 결론부터 말하자면.......

아는 사람만 간다는 해산물 천국!(입질의 해산로드 #8, 거제 성포항, 외포항 편)

겨울에 먹어야 제맛인 수많은 해산물 중에서도 단연 이것~! 둘이 먹다가 하나 죽어도 모를 맛을 소개합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/ykROAUf0How 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https:/.......

자연산 전복은 정말 맛있을까? 전복을 먹기 전에 알아두면 유용한 상식

지금은 조개의 왕, 전복이 제철입니다. 양식과 자연산 전복 얼마나 차이가 있는지 전격 비교해봅니다! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/6kXV6Fwrjew 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.y.......

전설로 전해지는 초대형 삼치가 있다? 재방어(저립)과 와후피시(꾀저립), 동갈삼치에 관하여

※ 지난 편 '맛있는 삼치 잘 고르고 구매하는 방법'에 이어 두 번째 삼치 이야기입니다. #. 우리가 먹는 삼치는 어떤 물고기일까? 삼치는 농어목 고등엇과 어류로 같은 과에 속하는 참치, 고등어와 그리 먼 관계가 아니다. 그중에서도 삼치와 가장 가까운 몇몇 종류를 소개한다. - 재방어(저립) 방어의 일종인 ‘잿방어’를 이야기하는 것이 아니다. 표준명 ‘재방어’는 국내에서 일 년에 몇 마리 잡히지 않을 정도로 희귀한 전설의 물고기다. 국내에서 잡히는 전설의 희귀 물고기라면 표준명 다금바리와 돗돔을 꼽는데 여기에 재방어가 이들 어종과 어깨를 나란히 하면서도 잡히는 양만 따지면 이들 어종보다 더 희귀하다 할 수 있다.......

여행지에서 이런 조개를 사면 생기는 일(입질의 해산로드 #7, 거제고현시장편)

이번엔 거제도의 수산시장을 탐방했습니다. 왕우럭조개와 키조개 사서 숙소에서 요렇게 드셔보시면 후회 없을 겁니다! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/62udi88sedA 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓.......

고등어 부럽지 않은 겨울 삼치의 깊은 맛, 어떻게 고르고 구매해야 할까?

삼치 하면 지금보다도 어릴 때 더 많이 먹던 생선으로 기억되곤 한다. 고등어와 늘 헷갈렸고, 그러면서도 살집은 고등어보다 크고 푸짐했던 생선구이의 대명사 격이었다. 지금처럼 먹을거리가 풍부한 시대에선 삼치 말고도 다양한 선택지가 있지만, 80~90년대만 해도 밥상엔 늘 고등어나 삼치, 어쩌다 부모님 월급날이면 갈치까지 먹을 수 있었던 것이 서민의 기억이 아닌가 싶다. 겨울이면 어김없이 삼치를 먹어야 하는 이유. 잘 고르는 방법과 구매 하는 방법까지 알아보자. #. 삼치를 겨울에 먹어야 하는 이유 삼치는 농어목 고등엇과에 속하는 대표적인 등푸른 생선이자 붉은살생선이다. 한반도 해역에서 잡히는 붉은살 생선은 대부분 늦가을.......

가성비 횟감은 이런거죠~! 겨울철 저렴하고 맛있는 수산물 총 정리!

12월에 가장 핫한 수산물만 엄선해서 추천합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/bIHLvnsI54M 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=Hht0ZmjrmfI&list=.......

입질의 추억이 감동하며 먹었던 한해의 수산물 TOP5!

2021년 한해 동안 정말 다양한 수산물을 맛봤습니다만, 그중에서 가장 기억에 남는 수산물 5~6가지를 선정했습니다. 여러분도 제가 느꼈던 맛의 추억을 꼭 한번 봤으면 좋겠어요. 한해 동안 입질의추억tv를 성원해주셔서 너무도 감사했습니다. 새해에도 변함 없는 모습으로 찾아뵙길 약속드리며 새해 복 많이 받으세요! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/Gu35mQdQfHs 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY.......

참치, 방어 좋아한다면 이건 알고 드세요.(수산물의 오해와 진실 3편)

1편이 궁금하시다면 여기를 클릭! → https://youtu.be/2EO4hiqrBhQ 2편이 궁금하시다면 여기를 클릭! → https://youtu.be/hqrgAd049iA 한달간의 질문을 모아서 여러분의 궁금증을 풀어드리는 입질의 추억의 월간 뉴스입니다! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/nSG3x-88fTg 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v.......

광어, 우럭 눈감고 먹으면 구별할 수 있을까?

오로지 미각만으로 이 둘을 완벽히 구분해 낼 수 있을까요? 그리고 간장파 vs 초장파, 활어회 vs 숙성회, 당신의 원픽은 무엇입니까? 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/G08GzVWIGGU 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산.......

최고의 횟감, 돌돔과 강담돔이 교배하면 벌어지는 일

돌돔 VS 강담돔에 관한 이야기는 아래 링크 참조. https://blog.naver.com/slds2/222602585384 돌돔과 강담돔은 국내에서도 가장 인기가 많은 횟감이다. 암수에 따른 맛 차이는 검증되지 않았지만, 둘 다 먹어본 낚시인들은 수컷이 맛있다! 암컷이 맛있다! 등등으로 갑론을박이 나뉜다. 개인적으론 제철의 암컷을 꼽지만, 전반적으로 수컷이 맛에선 더 우세하다는 평이 있다. 이는 산란철을 끼고 있느냐에 따라 그 결과가 달라질 것으로 본다. 낚시인들이 생각하는 돌돔 시즌은 맛이 가장 좋은 '제철'의 개념보단 잘 잡히는 '낚시 시즌'을 우선으로 꼽을 수밖에 없다. 왜냐하면, 그때가 가장 잘 잡히니 맛볼 기회도 많으니까.......

한해동안 재미있고 유용한 수산물 팁만 요약했습니다.(2021년 입질의추억TV 하이라이트)

올 한해도 입질의추억TV를 응원해주신 모든 분께 감사의 말을 전합니다. 여러분이 계셔서 행복했습니다. 새해에도 알차고 재미있는 수산물 이야기로 찾아뵙겠습니다. 모두 행복하시고 새해 복 많이 받으세요! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/pQVpUUw6lFc 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4.......