[연재 칼럼] 가자미 종류(3) - 문치가자미, 도다리, 강도다리, 돌가자미

※ 지난 글 못 보신 분은 아래 링크 참고 https://blog.naver.com/slds2/222697475197 #. 문치가자미 표준명 : 문치가자미 방언 : 도다리, 참도다리 영명 : Marbled Sole 일명 : 마코가레이(マコガレイ) 전장 : 55cm 분포 : 우리나라 전 해역, 일본 홋카이도 이남, 동중국해 북부, 발해만, 북서태평양 음식 : 회, 초밥, 탕, 국, 구이, 튀김, 조림 제철 : 여름부터 가을까지(6~10월) 양식 : X 눈 방향 : 정면에서 오른쪽 시장 평가 : ★★★ 어류의 인지도 : ★★ - 시장 평가 ★ : 희귀하지만 맛은 평이해 경제성이 떨어지는 물고기 ★★ : 흔하고 경제성이 좋은 물고기 ★★★ : 제철에 먹으면 맛이 좋은 물고기 ★★★★: 미식에 의미가 있는 고.......

[연재 칼럼] 가자미 종류(2) - 용가자미, 참가자미, 기름가자미, 물가자미

※ 지난 글을 못 보신 분은 아래 링크를 참조 https://blog.naver.com/slds2/222697451897 # 용가자미 표준명 : 용가자미 방언 : 어구가자미, 포항가자미, 아구다리, 뱃가자미, 참가자미(X) 영명 : Plaice, Pointhead flounder 일명 : 소하치(ソウハチ) 전장 : 50cm 분포 : 동해와 일본, 발해만, 서해 북부, 사할린, 동중국해 음식 : 회, 물회, 소금구이, 튀김, 조림, 찜, 건어물 제철 : 겨울~봄(12~5월) 양식 : X 눈 방향 : 정면에서 오른쪽 시장 평가 : ★★★ 어류의 인지도 : ★★★ - 시장 평가 ★ : 희귀하지만 맛은 평이해 경제성이 떨어지는 물고기 ★★ : 흔하고 경제성이 좋은 물고기 ★★★ : 제철에 먹으면 맛이 좋은 물고기 ★★★.......

이걸 57만명이 먹었습니다. 이젠 그만할 때도 되지 않았습니까?

수입 식품 방사능 검사현황 : https://radsafe.mfds.go.kr/CFQDD03F01 일본산 참돔을 비롯해 일본산 수산물이 국내산으로 둔갑한 것은 어제 오늘일이 아닙니다. 무엇이 문제인지 알아봅니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/mnsNbMkzMSk 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=P.......

[연재 칼럼] 가자미 종류(1) - 광어와 도다리의 차이, 광어도 종류가 있을까?

※ 앞으로 시중에 유통되는 넙치 및 가자미목 어류를 총 5부작으로 나누어 연재합니다. "광어, 도다리, 가자미에는 어떤 차이가 있을까?" 광어와 도다리가 전혀 다른 생선이라는 사실은 대부분 알고 있을 것이다. 그렇다면 광어와 도다리는 어떻게 다르고, 도다리와 가자미는 어떻게 다를까? 오늘은 이 단순한 궁금증을 풀어주는 것은 물론, 우리나라 연안에서 어획되는 17종의 가자미목 어류를 정리해 보았다. #. 광어와 도다리, 가자미의 차이 몸은 납작하고 양 눈은 한쪽에 쏠려 비대칭인 생선을 과거에는 ‘비목어’라 불렀다. 영어로는 ‘플랫피시’라 통한다. 비목어는 아래와 같이 나뉜다. 1)가자미목 넙치과 2)가자미목 가자미.......

잘못 먹으면 부자들도 망하게 한다는 물고기

봄이면 찾아오는 원조 밥도둑 임연수어의 흥미로운 사실! 그리고 맛있게 먹는 방법을 소개합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/40et-Z5DDfg 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtu.......

참돔, 감성돔을 맛있게 먹는 방법(참돔 VS 감성돔 하편)

※ 참돔과 감성돔 이야기, 상편에 이어 하편으로 이어집니다. 지난 글을 못 보신 분은 아래 링크를 참조. https://blog.naver.com/slds2/222690692366 #. 돔 회의 상징 ‘껍질 도미회’ 참돔회를 맛있기 즐기는 방법으로 ‘마츠카와 타이’가 있다. 일식 업계에선 일명 ‘마쓰까와’라고도 부르는데 뜨거운 물을 이용해 껍질만 익힌 일식 조리 방법 중 하나다. 껍질에 뜨거운 물을 부으면 순식간에 익는 동시에 속살은 보호된다. 동시에 껍질과 살 사이의 지방이 녹아 활성화됨으로써 회의 풍미가 좋아진다. 곧바로 얼음 물에 담가 잠시 냉찜질을 한 후 물기를 닦아내어 썰면 껍질의 야들야들한 식감까지 챙길 수 있다는 장점이 있다. 아래 두 사.......

전문가가 추천하는 값싸고 맛있는 생선회 TOP4

지갑이 얇아도 알아두면 배부른 생선회 상식입니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/Zs9ilfF_xDs 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=Hht0ZmjrmfI&list&#x.......

"생선회의 왕" 감성돔 VS 참돔, 제대로 알고 먹자(상편)

평소에 흔히 먹던 우럭, 광어, 쥐노래미(놀래미)에서 벗어나 조금 더 특별하고 맛있는 회를 원한다면? 아마도 떠오르는 선택지는 참돔과 감성돔, 능성어, 흑점줄전갱이(줄무늬전갱이) 정도가 아닌가 싶다. 이 중에서도 오늘은 감성돔과 참돔에 관한 이모저모를 알아보도록 하자. #. 돔 중의 왕 감성돔과 참돔 감성돔과 참돔은 모두 농어목 도미과에 속한다. 도미의 준말은 ‘돔’. 그래서 ‘돔회’ 또는 '도미회’라 부르는데 대부분 참돔회를 의미한다. 그런데 생물학적 분류에서 보자면 ‘돔’은 날카로운 등지느러미 가시를 뜻하며, 농어목 도미과에는 참돔을 비롯해 감성돔, 황돔, 청돔, 붉돔 등을 포함한다. 이 중에서 우리가 가장 손.......

대형마트 광어회 100배 즐기기~! 이대로만 따라해보세요.

생선회 입문자를 위한 기초 상식! 대형마트에서 가장 저렴한 광어회를 판다? 구매부터 먹는 방법까지 총 정리합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/UehzEsnu8Qs 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓.......

봄이면 생각나는 임연수어(이면수), 맛있게 먹는 방법

임연수어는 동해를 대표하는 생선이자, 70~80년대 서민의 단백질 보충을 책임진 값싸고 맛있는 생선이었다. 당시 임연수어는 시장에 흔히 널렸고 저렴한 금액대로 구매할 수 있었는데, 활짝 펼쳐 소금 간을 한 임연수어 자반이 인기가 있었다. 간이 적당히 배 짭조름하면서도 봄에 한층 오른 기름기로 인해 고소한 맛이 일품인 임연수어. 그래서 임연수어 하면 맛 좋은 가성비 생선을 떠올렸고 군대나 급식, 식당, 포장마차에도 단골로 등장했다. 그랬던 임연수어가 어느 순간 천대받기 시작한다. 이유는 뭘까? 흔하디흔한 생선이지만, 언제부턴가 자주 먹지 못했던 임연수어의 속 사정을 알아볼까 한다. #. 왜 임연수어인가? “원래 한자는 임연.......

돌멍게에서 쏟아진 이상한 알의 정체(수산물의 오해와 진실 4편)

1편이 궁금하시다면 여기를 클릭! → https://youtu.be/2EO4hiqrBhQ 2편이 궁금하시다면 여기를 클릭! → https://youtu.be/hqrgAd049iA 3편이 궁금하시다면 여기를 클릭! → https://youtu.be/nSG3x-88fTg 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/XLZPlNXMzWM 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&a.......

뭐 이런 생선이 다 있나요? 사르르 녹는 식감에 충격 받았습니다.

우리 바다에도 이런 괴물 같은 생선이 살고 있습니다. 생김새도 충격인데 맛도 충격. 오늘의 주인공은 바로 '거대 서대'입니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/6bRrhZVXmiY 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의.......

수산물 구입시 이런 건 조심하세요. 봄날에 먹기 좋은 해산물과 몇 가지 팁 알려드립니다.

오늘은 인천 종합어시장을 찾았습니다. 이곳에서 현재(3월 중후순) 어떤 수산물이 맛있고 추천할만한지 소개할게요.입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/zZKaQSisf64 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ h.......

한번 먹기 시작하면 멈출수가 없네요. 하지만 많이 먹다가는..

많이 먹으면 폭풍설사, 적당히 먹음 멈출 수 없는 감칠맛..(결국 폭풍설사?) 하지만 없어서 못 먹죠. 바로 거북손입니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/kSANrngoFVc 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓.......

맛있는 가리비, 국산과 일본산은 어떻게 구별할까? 방사능 오염 확률도 있을까? 가리비 원산지, 알고 먹읍시다

"여러분이 드신 가리비, 국산일까? 일본산일까?" ※ 들어가기에 앞서 이 글은 일본산 가리비가 나쁘거나 방사능에 위험하다는 내용이 아니다. 이 글은 가리비를 좋아하는 소비자로 하여금 현재까지 조사된 내용을 토대로 팩트를 전달하는데 목적이 있다. 우리나라에서 가장 많이 수입한 일본산 수산물이 가리비와 멍게다. 이중 가리비는 한해 3,000톤이 넘어갈 만큼 막대한 물량이 수입된다. 하지만 적잖은 곳에서 원산지를 표기하지 않은채 판매되고 있어 결국, 이런 글을 작성하기에 이르렀다. 오늘은 우리가 평소 먹어왔던 가리비 종류와 원산지, 맛의 차이, 방사능의 위험성에 대해 알아보도록 하자. 사진에 왼쪽은 홍가리비다. 홍.......

"우리나라에서 이런게 잡힌다고?" 지구온난화가 가져다준 신종 수산물들

달라지는 어장지도 하편입니다. 지구온난화로 인해 한반도에 늘고 있는 신종 수산물을 소개합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/yrCZ_7s_XxE 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.yout.......

과거엔 흔했지만 최근들어 먹기 어려워진 수산물들

지구온난화, 무분별한 남획으로 인해 어쩌면 마지막 존재가 될지도 모르는 수산물을 알립니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/VsxjHp58N2g 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube........

손님에게 눈길도 주지 않는 이상한 수산시장, 여수 최고 별미 찾아 먹었습니다!(입질의 해산로드 #11, 여수 교동시장편)

여수에선 소혓바닥, 신발깔창을 닮은 물고기를 별미로 먹는데요. 그것도 생선회로! 여수오면 꼭 먹어봐야 할 10미(味)를 찾았습니다! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/syGFlp0gafg 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산.......

우리가 먹는 가리비에 이런 비밀이? 알고 먹음 더 맛있는 가리비 종류와 제철

우리는 단지 '가리비'로 알고 먹지만, 실제로는 우리가 인지하지 못한 사이 다양한 종류의 가리비를 먹고 있다. 국산 가리비를 예로 들면, 원래는 한반도에 서식하지 않는 외래종에서 유입됐다는 사실을 아는 이들은 극히 드물다. 물론, 외래종이 나쁜 것은 아니다. 토착 어종으로는 수요를 감당하지 못하기에 수입산 종패(어린 씨앗)를 가져다 대량으로 양식하는 것. 이는 어민들에게는 새로운 부가가치를 창출하고, 소비자에게 맛있는 가리비를 저렴하게 제공할 수 있으니 모두에게 이롭다. 다만, 마트와 시장, 온라인 쇼핑몰에선 식용 가리비에 대한 정보나 종의 출처가 거의 제공되지 않고 있기에 오늘은 이 글을 통해 우리가 먹는.......

겨울부터 봄까지 잃었던 입맛 확 돋우는 바다 별미, 학꽁치를 아시나요?

학의 부리를 닮았다고 해서 불리는 ‘학공치’(= 학꽁치와 함께 복수 표준명). 찬바람이 불면 어김없이 찾아오는 맛의 진객이다. 그러나 남도 지방이 아니라면 학공치를 모르는 사람이 태반. 어떤 이들은 학공치와 꽁치를 헷갈리기도 하며, 둘 다 붉은살 생선이라 생각하는 이들도 있다. 그런데 알고 보면 학공치만큼 국내에서 천대하는 고급 횟감(?)도 없을 것 같다. 초밥 문화가 뚜렷한 일본에서는 일찌감치 학공치가 국민 초밥의 반열에 오를 정도로 인기가 높다. 회(사시미)로 즐기기도 하지만, 초밥(스시)로서 학공치(사요리)의 가치가 높기 때문이다. 반면, 생선회 문화가 발달한 한국은 일부 지역에서나 볼 수 있는 학공치가 생소하.......