많이 먹으면 폭풍설사, 적당히 먹음 멈출 수 없는 감칠맛..(결국 폭풍설사?) 하지만 없어서 못 먹죠. 바로 거북손입니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/kSANrngoFVc 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓.......

"여러분이 드신 가리비, 국산일까? 일본산일까?" ※ 들어가기에 앞서 이 글은 일본산 가리비가 나쁘거나 방사능에 위험하다는 내용이 아니다. 이 글은 가리비를 좋아하는 소비자로 하여금 현재까지 조사된 내용을 토대로 팩트를 전달하는데 목적이 있다. 우리나라에서 가장 많이 수입한 일본산 수산물이 가리비와 멍게다. 이중 가리비는 한해 3,000톤이 넘어갈 만큼 막대한 물량이 수입된다. 하지만 적잖은 곳에서 원산지를 표기하지 않은채 판매되고 있어 결국, 이런 글을 작성하기에 이르렀다. 오늘은 우리가 평소 먹어왔던 가리비 종류와 원산지, 맛의 차이, 방사능의 위험성에 대해 알아보도록 하자. 사진에 왼쪽은 홍가리비다. 홍.......

달라지는 어장지도 하편입니다. 지구온난화로 인해 한반도에 늘고 있는 신종 수산물을 소개합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/yrCZ_7s_XxE 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.yout.......

지구온난화, 무분별한 남획으로 인해 어쩌면 마지막 존재가 될지도 모르는 수산물을 알립니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/VsxjHp58N2g 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube........

여수에선 소혓바닥, 신발깔창을 닮은 물고기를 별미로 먹는데요. 그것도 생선회로! 여수오면 꼭 먹어봐야 할 10미(味)를 찾았습니다! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/syGFlp0gafg 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산.......

우리는 단지 '가리비'로 알고 먹지만, 실제로는 우리가 인지하지 못한 사이 다양한 종류의 가리비를 먹고 있다. 국산 가리비를 예로 들면, 원래는 한반도에 서식하지 않는 외래종에서 유입됐다는 사실을 아는 이들은 극히 드물다. 물론, 외래종이 나쁜 것은 아니다. 토착 어종으로는 수요를 감당하지 못하기에 수입산 종패(어린 씨앗)를 가져다 대량으로 양식하는 것. 이는 어민들에게는 새로운 부가가치를 창출하고, 소비자에게 맛있는 가리비를 저렴하게 제공할 수 있으니 모두에게 이롭다. 다만, 마트와 시장, 온라인 쇼핑몰에선 식용 가리비에 대한 정보나 종의 출처가 거의 제공되지 않고 있기에 오늘은 이 글을 통해 우리가 먹는.......

학의 부리를 닮았다고 해서 불리는 ‘학공치’(= 학꽁치와 함께 복수 표준명). 찬바람이 불면 어김없이 찾아오는 맛의 진객이다. 그러나 남도 지방이 아니라면 학공치를 모르는 사람이 태반. 어떤 이들은 학공치와 꽁치를 헷갈리기도 하며, 둘 다 붉은살 생선이라 생각하는 이들도 있다. 그런데 알고 보면 학공치만큼 국내에서 천대하는 고급 횟감(?)도 없을 것 같다. 초밥 문화가 뚜렷한 일본에서는 일찌감치 학공치가 국민 초밥의 반열에 오를 정도로 인기가 높다. 회(사시미)로 즐기기도 하지만, 초밥(스시)로서 학공치(사요리)의 가치가 높기 때문이다. 반면, 생선회 문화가 발달한 한국은 일부 지역에서나 볼 수 있는 학공치가 생소하.......

시중가의 반값으로 구매한 4.84kg 킹크랩! 오늘만큼은 특별하게 먹어보았습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/Bk6GniRX86g 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v&#.......

학의 부리를 닮았다고 해서 불리는 ‘학꽁치’(= 학공치와 복수 표준명) 찬바람이 불면 어김없이 찾아오는 맛의 진객이다. 그런데 학꽁치에는 99.9%의 기생률을 자랑하는 기생충이 아가미에 도사리고 있다. 이름하여 '학꽁치 아감벌레.' 기생률 99.9%의 학꽁치는 대부분 아니 거의 아감벌레가 들어있다고 보아도 무방하다. 이 기생충은 숙주인 학꽁치와 함께 성장하고 나이를 먹는다. 때문에 숙주가 클수록 기생충도 크다. 얼마나 큰지 살펴볼까? 학꽁치 기생충은 아가미를 삶의 터전으로 삼기 때문에 '아감벌레'라 부른다. 일본명은 '사요리야도리무시(サヨリヤドリムシ)'다. 학명이 'Irona Melanostic.......

여수에 오면 뭐 먹지? 이제는 이거 빠지면 섭하죠~! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/TmbjlniXoJY 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=Hht0ZmjrmfI&list&#x.......

지난번 갈치 트럭에 이어 오징어 트럭도 리뷰해봅니다. 트럭에서 파는 수산물 품질이 모두 같진 않겠지만, 이 영상을 보고 어느 정도의 길라잡이가 되었으면 좋겠습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/B5EFe5OZdfI 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGf.......

※ 지난 글을 못 보신 분들은 아래를 클릭! https://blog.naver.com/PostView.naver?blogId=slds2&logNo=222653611991&redirect=Dlog #. 굴비도 다 같은 굴비가 아니다. 한국인이 가장 선호하는 생선 중 하나가 조기지만, 최종적으로 선호되는 가공 형태는 굴비라 해도 과언은 아닐 것이다. 녹차 굴비, 법성포 굴비, 영광 굴비로 대변되는 이 굴비의 시초는 갓 조업한 참조기를 해풍에 말린 것으로, 마치 황태 말리듯 겨우내 얼었다 녹기를 반복한다. 이 과정에서 수분은 날아가고 크기는 줄어들며, 표면은 쭈글쭈글해진다. 굴비를 먹었을 때 느껴지는 진한 감칠맛 즉, 이노신산(IMP)은 그 양이 많아지고, 각종 아미노산.......

이번 시간은 해산물 마니아들이 꼭 알아야 할 필수 상식! 생선, 갑각류, 조개, 뭐든 좋습니다. 먹을 수 있는 부위와 먹으면 안 되는 부위를 총 정리합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/glrZU7dvpQM 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5Q.......

60년대 보릿고개 시절을 겪은 이들이라며 조기(또는 굴비)를 떠올리지 않을 수 없다. 먹거리가 풍성하지 않았던 시절, 감자와 몇몇 곡식으로만 탄수화물을 공급받았기에 양질의 단백질이 절실했다. 지금 시대에선 낯선 이야기지만 그때는 그랬다. 밥 한 숟가락에 조기 한 점, 아니 천장에 매달아 둔 조기를 바라보며 맛을 상상해야 했던 그때 그 시절. 사실 조기(또는 굴비)는 어떻게 해야 오래 두고 먹으면서 맛있게 먹을 수 있을지에 대한 옛 조상의 지혜와 얼이 담긴 생선이다. 지금도 조기는 한국인이 가장 선호하는 생선이자 신토불이로 남은 마지막 자존심. 그런 조기가 최근 몇십 년 사이 남획으로 자원량이 줄고, 동시에 수입산 조기가 차.......

※ 허니버터마늘소스 레시피 - 무염 버터 종이컵 2/3(녹여서 사용) - 꿀 3 숟가락 - 볶은 간마늘 2 숟가락(깎아서) - 레몬즙 1숟가락 - 소금 3 티스푼(약 2/3 숟가락) - 파슬리 2 숟가락 보통 크레이피쉬를 인터넷으로 주문하면 쪄서 오는 경우가 많은데요. 이렇게 살려서 받으면 좀더 싱싱하고 맛있는 크레이피쉬를 맛볼 수 있습니다. 그래서 오늘은 살아있는 크레이피쉬를 정말 맛있게 먹는 방법을 소개합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/SsSidA5YSag 입질의 추억의 어류, 생선.......

오늘은 전복에 대한 상식으로 고르는 방법부터 손질 방법, 그리고 내장 색에 따른 맛 차이까지 알아봅니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/5QdCqaw5EJA 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://.......

#. 홍어와 간재미의 이상한 관계 어류분류학상 가오리와 간재미, 홍어는 모두 홍어과에 속한 연골어류다. 여기서 간재미류와 홍어류는 ‘홍어목’에 속하고, 가오리류만 ‘색가오리과’라고 별도의 분류에 속한다. 1) 가오리, 간재미, 참홍어 모두 다르다. 가오리, 간재미, 참홍어를 구별하는 방법은 의외로 간단하다. 위 사진의 ‘코’를 살펴보자. 가오리는 코 라인이 밋밋하다. 종류에 따라선 위 사진처럼 돌출된 코도 있지만, 열대 바다에 사는 만타가오리나 쥐가오리를 보면 코 없이 둥그런 반원을 그리기도 한다.(사진 속 가오리는 노랑가오리다.) 반면, 간재미는 대가리가 역삼각형이며 코가 돌출되어 있다. 마지막으로 흑산도의 명물인 참.......

연어병치(독도돔)을 아시나요? 우리나라에는 3~5년 주기로 엄청난 군집으로 찾아오는 도깨비 같은 생선인데요. 마침 시장에 있길래 사서 먹어보았습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/Vr2iCRejc1A 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK .......

https://blog.naver.com/slds2/222643828320 #. 홍어애와 간은 다르다? 실제로 홍어 파는 업자로부터 나온 말이다. 이 말 때문에 먹방을 진행하는 몇몇 유튜버들도 그렇게 방송하였고, 이것을 전해 들은 시청자들도 “지금까지 애가 간인 줄 알았는데 실제론 다른 거였구나.”라고 이해하기에 이른다. 그러나 이는 와전된 내용이다. 해부학적으로 간(liver) 또는 간장은 곧 ‘애’를 뜻한다. 원래 ‘애’는 창자를 일컫는 옛말이다. ‘애가 탄다.’, ‘애간장 녹는다.’라고 쓸 때의 표현과 같다. 그러나 홍어 간이 유명해지면서 홍어애란 말이 널리 쓰이게 되었다. 홍어 배를 가르면 담황색의 간이 세 덩어리가 나오는데 이것이 홍어 내장 중 가.......

여기 발효와 삭힘이 미학인 생선이 하나 있다. 바로 홍어. 한국은 전 세계에서 삭힌 생선을 먹는 몇 안 되는 나라다. 아니 홍어만큼은 지구상에서 삭혀 먹는 유일한 나라일 것이다. 대체 홍어의 지독한 냄새는 왜 즐기게 된 걸까? #. 홍어를 삭히게 된 까닭 홍어를 삭히게 된 유래는 고려 시대에서 찾을 수 있다. 왜구의 침입이 잦았던 당시, 조정에선 백성들을 보호하고자 섬을 비우는 공도 정책을 펼쳤다. 이때 흑산도 주민들을 영산강 하류인 영산포로 강제 이주시켰는데, 이에 흑산도 주민들은 인근 앞바다에서 많이 잡히는 홍어를 들고 와야 했다. 그런데 당시에는 교통이 불편했고 냉장 시설도 없었다. 뱃길로 영산포까지는 4~5일이나 걸렸.......