#. 게의 명칭과 관련된 상식 연지홍게와 박달홍게, 너도대게는 대체 무엇일까? 1) 연지홍게 최근 몇 년 사이 인터넷 쇼핑몰 및 판매처에서 ‘연지홍게’란 말이 자주 언급되고 있다. 연지홍게의 일반적인 설명은 “일반 홍게보다 크기가 작고 껍질이 얇으며, 살이 차서 수율이 좋은 홍게””라고 되어 있다. 그러나 ‘연지홍게’란 단어는 상품 판매를 촉진하기 위해 고안된 명칭이며, 이 홍게의 정확한 실체는 ‘비교적 수심 얕은 연안에 서식하는 껍질이 얇은 어린 홍게’를 연지홍게란 말로 포장한 것에 불과하다. 다시 말해, 같은 홍게인데 연안에서 잡힌 몸집이 작은 홍게를 ‘연지홍게’라 부르고, 저 멀리 수심 깊은 곳에서 잡힌 홍게와 구.......

속초로 여행 오면 꼭 들린다는 대포항. 주로 세트 메뉴가 특화되어 있더라고요. 그래서 한번 먹어보고 어떤지 솔직한 소감을 공유해 볼게요. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/wFXb2rC_C5Y 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억.......

홍게의 제철은 가을부터 이듬해 봄 까지다. 즉, *여름 금어기를 제외하면 대부분 유통이 되는데 특히, 10월부터 잡히는 홍게는 살이 차고 단맛이 돌아 인기가 있고, 봄 홍게도 맛이 좋다. 그러니 홍게 철은 가을과 봄 두 차례로 알고 있으면 된다. 홍게 맛은 가을이 깊어 갈수록 좋아지며, 이듬해 봄까지 이어진다. 몇몇 이들은 대게와 비교하며 홍게를 평가절하하는데, 이번 연재 칼럼에선 홍게에 얽힌 오해와 맛있는 홍게 고르는 방법을 소개한다. ※ 홍게 금어기 참고 홍게는 금어기인 7.11~8.25일(지역에 따라 6.1~7.10)을 제하면 연중 어획이 된다. #. 홍게 관한 오해 홍게는 다른 말로 ‘붉은대게’라 불리기도 한다. 한때 홍게를 용달차에.......

※ 지난 글을 못 보신 분은 아래 링크 참고 https://blog.naver.com/slds2/222703885460 ※ 참고 1) 시장 평가를 표시하였습니다. ★ : 희귀하지만 맛은 평이해 경제성이 떨어지는 물고기 ★★ : 흔하고 경제성이 좋은 물고기 ★★★ : 제철에 먹으면 맛이 좋은 물고기 ★★★★: 미식에 의미가 있는 고급 어종 ★★★★★ : 미식의 무용담을 펼쳐도 좋을 만큼 희귀한 초고급어종 2) 어류의 인지도 ★ : 누구나 알 만한 이름 ★★ : 이것은 상식 ★★★ : 제법 미식가 ★★★★ : 어류에 관해 박학다식 ★★★★★ : 알고 있으면 학자 3) 표기법 표준명을 중심으로 표기되며, 지역 사투리는 별도 표시됩니다. 다만, 다른 어종과 중복된 이름, 정.......

꽁치 사드실 때 알아두면 유용한 상식입니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/07l_3NOMFlQ 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=Hht0ZmjrmfI&list=PLd.......

※ 지난 글을 못 보신 분은 아래 링크 참고 https://blog.naver.com/slds2/222697451897 https://blog.naver.com/slds2/222697475197 https://blog.naver.com/slds2/222697489346 ※ 참고 1) 시장 평가를 표시했다. ★ : 희귀하지만 맛은 평이해 경제성이 떨어지는 물고기 ★★ : 흔하고 경제성이 좋은 물고기 ★★★ : 제철에 먹으면 맛이 좋은 물고기 ★★★★: 미식에 의미가 있는 고급 어종 ★★★★★ : 미식의 무용담을 펼쳐도 좋을 만큼 희귀한 초고급어종 2) 어류의 인지도 ★ : 누구나 알 만한 이름 ★★ : 이것은 상식 ★★★ : 제법 미식가 ★★★★ : 어류에 관해 박학다식 ★★★★★ : 알고 있으면 학자 3) 표기법 표준명을 중심으.......

흔히 대왕오징어라 알려진 '훔볼트오징어', 구매부터 손질, 요리팁까지 모두 알려드립니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/g2rBR4Bobeo 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.y.......

※ 지난 글 못 보신 분은 아래 링크 참고 https://blog.naver.com/slds2/222697475197 #. 문치가자미 표준명 : 문치가자미 방언 : 도다리, 참도다리 영명 : Marbled Sole 일명 : 마코가레이(マコガレイ) 전장 : 55cm 분포 : 우리나라 전 해역, 일본 홋카이도 이남, 동중국해 북부, 발해만, 북서태평양 음식 : 회, 초밥, 탕, 국, 구이, 튀김, 조림 제철 : 여름부터 가을까지(6~10월) 양식 : X 눈 방향 : 정면에서 오른쪽 시장 평가 : ★★★ 어류의 인지도 : ★★ - 시장 평가 ★ : 희귀하지만 맛은 평이해 경제성이 떨어지는 물고기 ★★ : 흔하고 경제성이 좋은 물고기 ★★★ : 제철에 먹으면 맛이 좋은 물고기 ★★★★: 미식에 의미가 있는 고.......

※ 지난 글을 못 보신 분은 아래 링크를 참조 https://blog.naver.com/slds2/222697451897 # 용가자미 표준명 : 용가자미 방언 : 어구가자미, 포항가자미, 아구다리, 뱃가자미, 참가자미(X) 영명 : Plaice, Pointhead flounder 일명 : 소하치(ソウハチ) 전장 : 50cm 분포 : 동해와 일본, 발해만, 서해 북부, 사할린, 동중국해 음식 : 회, 물회, 소금구이, 튀김, 조림, 찜, 건어물 제철 : 겨울~봄(12~5월) 양식 : X 눈 방향 : 정면에서 오른쪽 시장 평가 : ★★★ 어류의 인지도 : ★★★ - 시장 평가 ★ : 희귀하지만 맛은 평이해 경제성이 떨어지는 물고기 ★★ : 흔하고 경제성이 좋은 물고기 ★★★ : 제철에 먹으면 맛이 좋은 물고기 ★★★.......

수입 식품 방사능 검사현황 : https://radsafe.mfds.go.kr/CFQDD03F01 일본산 참돔을 비롯해 일본산 수산물이 국내산으로 둔갑한 것은 어제 오늘일이 아닙니다. 무엇이 문제인지 알아봅니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/mnsNbMkzMSk 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=P.......

※ 앞으로 시중에 유통되는 넙치 및 가자미목 어류를 총 5부작으로 나누어 연재합니다. "광어, 도다리, 가자미에는 어떤 차이가 있을까?" 광어와 도다리가 전혀 다른 생선이라는 사실은 대부분 알고 있을 것이다. 그렇다면 광어와 도다리는 어떻게 다르고, 도다리와 가자미는 어떻게 다를까? 오늘은 이 단순한 궁금증을 풀어주는 것은 물론, 우리나라 연안에서 어획되는 17종의 가자미목 어류를 정리해 보았다. #. 광어와 도다리, 가자미의 차이 몸은 납작하고 양 눈은 한쪽에 쏠려 비대칭인 생선을 과거에는 ‘비목어’라 불렀다. 영어로는 ‘플랫피시’라 통한다. 비목어는 아래와 같이 나뉜다. 1)가자미목 넙치과 2)가자미목 가자미.......

봄이면 찾아오는 원조 밥도둑 임연수어의 흥미로운 사실! 그리고 맛있게 먹는 방법을 소개합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/40et-Z5DDfg 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtu.......

※ 참돔과 감성돔 이야기, 상편에 이어 하편으로 이어집니다. 지난 글을 못 보신 분은 아래 링크를 참조. https://blog.naver.com/slds2/222690692366 #. 돔 회의 상징 ‘껍질 도미회’ 참돔회를 맛있기 즐기는 방법으로 ‘마츠카와 타이’가 있다. 일식 업계에선 일명 ‘마쓰까와’라고도 부르는데 뜨거운 물을 이용해 껍질만 익힌 일식 조리 방법 중 하나다. 껍질에 뜨거운 물을 부으면 순식간에 익는 동시에 속살은 보호된다. 동시에 껍질과 살 사이의 지방이 녹아 활성화됨으로써 회의 풍미가 좋아진다. 곧바로 얼음 물에 담가 잠시 냉찜질을 한 후 물기를 닦아내어 썰면 껍질의 야들야들한 식감까지 챙길 수 있다는 장점이 있다. 아래 두 사.......

지갑이 얇아도 알아두면 배부른 생선회 상식입니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/Zs9ilfF_xDs 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=Hht0ZmjrmfI&list&#x.......

평소에 흔히 먹던 우럭, 광어, 쥐노래미(놀래미)에서 벗어나 조금 더 특별하고 맛있는 회를 원한다면? 아마도 떠오르는 선택지는 참돔과 감성돔, 능성어, 흑점줄전갱이(줄무늬전갱이) 정도가 아닌가 싶다. 이 중에서도 오늘은 감성돔과 참돔에 관한 이모저모를 알아보도록 하자. #. 돔 중의 왕 감성돔과 참돔 감성돔과 참돔은 모두 농어목 도미과에 속한다. 도미의 준말은 ‘돔’. 그래서 ‘돔회’ 또는 '도미회’라 부르는데 대부분 참돔회를 의미한다. 그런데 생물학적 분류에서 보자면 ‘돔’은 날카로운 등지느러미 가시를 뜻하며, 농어목 도미과에는 참돔을 비롯해 감성돔, 황돔, 청돔, 붉돔 등을 포함한다. 이 중에서 우리가 가장 손.......

생선회 입문자를 위한 기초 상식! 대형마트에서 가장 저렴한 광어회를 판다? 구매부터 먹는 방법까지 총 정리합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/UehzEsnu8Qs 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓.......

임연수어는 동해를 대표하는 생선이자, 70~80년대 서민의 단백질 보충을 책임진 값싸고 맛있는 생선이었다. 당시 임연수어는 시장에 흔히 널렸고 저렴한 금액대로 구매할 수 있었는데, 활짝 펼쳐 소금 간을 한 임연수어 자반이 인기가 있었다. 간이 적당히 배 짭조름하면서도 봄에 한층 오른 기름기로 인해 고소한 맛이 일품인 임연수어. 그래서 임연수어 하면 맛 좋은 가성비 생선을 떠올렸고 군대나 급식, 식당, 포장마차에도 단골로 등장했다. 그랬던 임연수어가 어느 순간 천대받기 시작한다. 이유는 뭘까? 흔하디흔한 생선이지만, 언제부턴가 자주 먹지 못했던 임연수어의 속 사정을 알아볼까 한다. #. 왜 임연수어인가? “원래 한자는 임연.......

1편이 궁금하시다면 여기를 클릭! → https://youtu.be/2EO4hiqrBhQ 2편이 궁금하시다면 여기를 클릭! → https://youtu.be/hqrgAd049iA 3편이 궁금하시다면 여기를 클릭! → https://youtu.be/nSG3x-88fTg 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/XLZPlNXMzWM 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&a.......

우리 바다에도 이런 괴물 같은 생선이 살고 있습니다. 생김새도 충격인데 맛도 충격. 오늘의 주인공은 바로 '거대 서대'입니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/6bRrhZVXmiY 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의.......

오늘은 인천 종합어시장을 찾았습니다. 이곳에서 현재(3월 중후순) 어떤 수산물이 맛있고 추천할만한지 소개할게요.입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/zZKaQSisf64 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ h.......