전문가들이 꼽은 대한민국에서 가장 인기 생선회는?(상편)

바다는 넓고 생선회는 다양한데 실생활에서 접할 수 있는 횟감은 대단히 한정적이다. 그것도 한국, 중국, 일본에서 생산된 양식이 대부분이고, 자연산은 언감생심. 자연산은 기상에 민감하고 계절을 타며, 해양 생태계 변화와 남획으로 개체 수가 줄어 공급량이 예전 같지 못하다. 이 와중에 자연산이 잡힌다 하더라도 대부분은 산지와 고급 식당으로 판매되기 때문에 소시민에게 돌아갈 몫은 거의 없는 셈이다. 그렇다면 '미식가가 손꼽는 최고의 미어(味魚)’는 무엇일까? 이에 관한 답변은 계층별, 유형별로 달라지겠지만, 보통은 우럭이나 광어, 도미(참돔) 정도를 떠올릴 것 같다. 회 좀 먹어봤다는 미식가들은 돌돔이나 감성돔, 복어.......

가는 곳마다 이 생선이 빠지질 않네? 백령도만의 기상천외한 음식들

※ 이 영상은 옹진군청의 지원으로 제작되었습니다. 백령도 어민들에게 힘이 되어주세요. - 백령도 까나리액젓 판매처(옹진 자연) : https://ongjinmall.co.kr ※ 입질의추억TV 구독자 이벤트! 아래 이벤트 페이지에서 응모해 주시면, 정답을 맞추신 분 중 20명을 추첨해 까나리액젓을 드립니다.(응모 기간 : 11.11~11.13까지) https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc_3yztMoecwUbh5PW8lCUl64r0rtyJHLWkfCEhUcMOUhEv9w/viewform 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/nm7vrkS0ltk 입질.......

서해 최북단의 해산물은 뭐가 다를까? 신들린 손질에 감탄했는데 중국배보고 낙담(입질의 해산로드 #17, 백령도편)

백령도에선 뭐 먹는 것이 좋을까요? EP.1 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/TBdCGELR3ZM 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=Hht0ZmjrmfI&list=PLd4fUt.......

노르웨이산 연어 뿐일까? 우리의 미래 자원이 될 국산 연어의 모든 것.

1980년대 초 우리 국민에겐 낯선 참치 캔 통조림이 여러 실패를 거듭하다 이제는 국민 음식의 반열에 올랐다. 연어도 그런 시절이 있었다. 주황색 살코기에 특유의 풍미가 있었지만, 국내에 연어가 처음 소개될 당시에는 그 모양과 맛이 생소해서 팔리지 않았던 것. 지금은 우리 국민의 식성과 외식 판도를 바꿀 정도로 성장한 것이 연어 시장이다. 국내로 수출되는 연어 중 95% 이상은 대서양 연어라는 종. 그중 절반 이상이 노르웨이산 양식이 차지한다. 나머지는 칠레산 양식 대서양 연어와 호주 태즈매니아산 양식 대서양 연어, 알레스카산 홍연어, 뉴질랜드산 왕연어 등등이 수입된다. 이 외에도 많은 양은 아니지만 국내에서도 양식 은연어.......

이건 고래회충이 아닙니다. 뉴스부터 전국민까지 맥도날드 기생충 사건을 잘못 알고 있습니다.

얼마 전 뉴스를 통해 보도된 맥도날드 버거의 기생충 사건을 재조명합니다. 방송에선 현미경을 들여다 보고선 고래회충으로 보도가 나갔는데요. 실제론 고래회충이 아닙니다. 고래회충이 아니면 뭘까요? 오늘은 해당 기생충에 대한 정보와 고래회충과의 차이. 그리고 해결 방법에 관해 알아봅니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/IiBbfkK--gk 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입.......

생선회에 레몬즙 뿌리면 안 되는 진짜 이유

오래전부터 논쟁 중인 생선회와 레몬즙. 이 영상으로 어느 정도 정리가 되었으면 좋겠습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/bjLETT6F51U 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.c.......

연지홍게를 저격합니다. 저렴한 연지홍게를 조심해야 하는 이유

홍게 중에 연지홍게를 아시나요? 살이 달고 내장 맛이 구수해 인기가 좋은데요. 지금까지 모르고 드셔왔다면, 영상의 내용을 주의 깊게 들어보셔야 할지도 모르겠습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/fEZqzhfuX-M 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGf.......

노르웨이에선 안 먹는 고등어, 어쩌다 세계 최강국이 되었을까?(노르웨이를 가다 EP.2)

지난 편을 못 보신 분은 노르웨이를 가다 EP.1를 시청해주세요. https://youtu.be/5N8H6YfUT_s 2부는 어획부터 식탁에 오르기까지 노르웨이산 고등어에 대한 모든 것을 알아봅니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ ※ 이 영상은 노르웨이수산물위원회(NSC)의 지원으로 제작되었습니다. - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/8quPayk2Rg4 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https:/.......

알고 나면 사먹을 수 없는 수산물 6가지

가급적이면 잡지도, 팔지도, 사 먹지도 않았으면 하는 수산물 6가지를 소개합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/GdFco3FobHg 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v.......

어부들도 뭔지 모르는 정체불명의 대왕새우, 제가 한번 먹어봤습니다.

몇 달 전부터 완도와 고흥쪽 중매인으로부터 문의가 왔었습니다. 대하는 분명 아닌데 비슷하게 생긴 새우가 잡혀서 어민들은 예부터 '홍대새우'라 불렀고, 일부는 대하와 같이 취급했다는 겁니다. 그런데 아무리 봐도 대하는 아닌 것 같아 이 새우의 정확한 이름을 알려달라는 것입니다. 이때만 해도 콘텐츠로 만들 계획은 없었고, 제 선에서 충분히 알아보고 답변하면 끝날 것이라고 생각했습니다. 그런데 며칠 동안 자료를 살피면서 새우의 정체는 점점 미궁 속으로 빠져듭니다. 어지간하면 다 찾아내어 답변을 드리곤 했는데요. 제 능력 부족인지, 미기록 종인지 현재까지도 이 새우의 정체가 묘연한 상황입니다. 그래서 오늘 만큼.......

이렇게 커다란 금태는 처음 봅니다. 와~ 육즙이 미쳤네요ㅠㅠ

천상계 맛을 가진 생선이라면 바로 이런게 아닐까? 한우 뺨치는 기름기로 중무장한 생선계의 에르메스! 금태로 가장 고급스러운 음식을 만들어봤습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/E-AKBhZRlUY 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입.......

지난 15년간 우리 식탁을 점령한 연어, 노르웨이에선 어떤 취급을 받을까?

※ 이 영상은 노르웨이수산물위원회(NSC)의 지원으로 제작되었습니다. 지원 목적이야 노르웨이산 연어의 인식과 저변 확대를 위해서라지만, 사실 저는 예전부터 궁금했던 연어 양식장의 환경과 항생제 문제에 관해 종지부를 찍고자 사실 확인차 다녀온 목적이 가장 큽니다. 영상에는 일일이 표현되진 않았지만, 이번 취재는 제 스스로가 확신을 갖고 칼럼을 쓸 정도로 세밀한 부분에서 많은 정보와 자료를 얻었던 계기가 되었습니다. 노르웨이는 세계에서 수산물 수출량으로는 2위인 나라입니다. 특히, 연어와 고등어의 경우 전세계 바이어를 상대로 하는 주력 수출품이자 노르웨이 수산물의 근간으로써 모든 공정에 사활을 걸고 투자를 아끼지 않.......

배에서 수산물 직거래가 열렸던 북성포구, 지금 어떻게 변했을까?

국내 유일 선상 파시로 유명한 북성포구. 과거의 영광이 있었던 자리에서 조금은 충격적인 장면을 목격했습니다. 북성포구에서 수산물을 구매하실 분들은 참고하세요. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/TUY3OcKbsMI 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQp.......

줄서서 배급받는 새우 트럭의 정체, 과연 먹을만할까?(feat.풍미작렬 새우구이)

오늘은 새우 트럭 이용 후기입니다. 그리고 매번 똑같은 소금구이에서 벗어날 방법은 없는지 간단한 요리법도 소개합니다! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/L2IAJDKygkA 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓.......

먹으면 안될 것 같은데 헐값에 팔길래 먹어봤습니다. 캐릭터 확실하네요.ㅠㅠ

수랑이라고 아시나요? 열대지방에 사는 고둥인데 국내에도 서식합니다. 가격도 저렴하고 해서 궁금증을 참지못하고 한번 먹어봤습니다. 근데 맛이 반전에 반전을 거듭하네요. ㅠㅠ 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 및 기획 : 김지민, 조정연 - 촬영 : 조정연, 김은진 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/5mXvnfeaySk 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=P.......

바다에 뭔가 날아다닌다! 날치 잡아 바로 회 떠먹으면 무슨 맛일까?(제주도 낚시 하편)

제주도 낚시 2편 에피소드입니다. 재미있게 감상하시고요! 1편 못 보신 분들은 https://youtu.be/lfflL6yPLlw 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/7pKL3Eu6znc 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https:.......

세꼬시의 고찰(3), 뼈째 썰어 더 맛있는 생선회 뭐가 있을까?(2)

※ 1편부터 보시려면 https://blog.naver.com/slds2/222869070591 3. 기장 붕장어 흔히 ‘아나고’로 알려진 붕장어는 특별히 계절을 타지 않으면서 사계절 내내 맛볼 수 있는 횟감이다. 특히, 여름부터 가을 사이 지방 감이 좋은데 12월까지도 맛이 크게 떨어지지 않는다는 이점에 가격 접근성도 좋아 서민 횟감으로 자리매김한 지 오래되었다. 주요 산지는 부산 기장을 비롯해 통영, 삼천포, 여수 등이며 전남 고흥 나로도를 비롯해 흑산도와 홍도에서 잡힌 붕장어도 인기가 있다. 붕장어는 포 떠서 먹는 경우도 있지만 대부분 뼈째로 잘게 썰어 먹어도 될 만큼 뼈가 연하다. 같은 뱀장어과인 갯장어(=하모)는 뼈가 단단해 뼈째 썰기가 불.......

세꼬시의 고찰(2), 뼈째 썰어 더 맛있는 생선회 뭐가 있을까?

※ 이 글을 총 3부작으로 되어 있습니다. https://blog.naver.com/slds2/222869070591 1. 남해 전어 '봄 도다리 가을 전어'란 말이 있다. 가을이면 여느 철보다 지방 함량이 높아 전어가 맛있다는 의미다. 금어기인 5.1~7.15일이 지나면서 여름 전어가 잡히기 시작. 9월과 추석을 거치면서 어른 손바닥 크기로 자라게 된다. 전어가 가장 많이 잡히고 소비되는 시즌은 8월 중순경부터 10월 초순까지로 이 시기 전어는 몸길이 15cm 전후로 뼈째 썰어먹기 좋은 크기가 된다. 다른 뼈째회도 그렇지만 전어를 뼈째 썰 때도 가시를 끊어내는 방향으로 썬다. 가시 방향으로 나란히 썰면 그 가시가 온전히 입에 씹히면서 불쾌감을 줄 뿐 아니라.......

국민의 절반은 안먹는 생선, 이래도 안 드시겠습니까?(응 안먹어 vs 생각해볼게)

저는 맛만 있던데요. ㅠㅠ 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/n2WR5WCJnOE 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=Hht0ZmjrmfI&list=PLd4fUtz0QVAQHxDjV_qu.......

자연산 대하인데 이렇게 싸다고? 상인들도 잘 모르는 대하의 진실(Feat.감바스)

지난 번 양식 흰다리새우에 이어 오늘은 자연산 대하에 관한 이모저모를 소개합니다. 더불어 집에서 홈파티용으로 쉽게 즐길 수 있는 감바스도 알아보아요. ^^ 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/OHGmlBwr7e0 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJc.......