입에 넣으면 황홀경에 빠진다는 해산물의 끝판왕! 앙장구를 아시나요?

겨울하면 말똥성게, 앙장구밥이 유명하지요. 오늘은 어디가서 자랑하기 좋은 성게 상식을 소개합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/xUm95BB4hTs 입질의 추억의 Shorts ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVASK299dTIuT1MQj5CRncq3k 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvL.......

동태 VS 생태, 북어 VS 황태 뭐가 더 나은 걸까? 명태에 관한 흥미로운 사실들

#. 명태에 얽힌 다양한 이름 명태는 예부터 우리 조상이 예부터 즐겨 먹은 생선이면서도 크기와 보관 상태에 따라 맛과 빛깔이 달라 각각 개별적인 이름을 붙였다. 기본적으로 생태는 명태를 얼리지 않은 생물을 의미한다. 그중에서도 특히 선도가 좋은 명태를 '선태'라고 하며, 동태는 원양어선에서 잡은 것을 배에서 곧바로 급랭(선동) 한 것이다. 북어와 황태는 내장을 제거한 명태를 추운 겨울에 말린 것으로 덕장 환경과 방법에서 차이가 있다. 반건조 한 명태는 '코다리', 어린 명태를 딱딱하게 말린 것은 '노가리'(한때 노가리 생산을 위해 어린 명태를 남획한 것이 국산 명태의 멸종에 한몫했다.) 그 외 가.......

한달이 지나도 썩지 않는 숙성회의 비밀(입질의 추억의 어식탐구 EP.01)

최근 국내에서도 완전히 피를 빼는 방혈법이 관심을 받고 있습니다. 이것으로 장기 숙성회의 새로운 패러다임을 제시할 수 있을지, 기존의 피 빼기와 더불어 얼마나 맛의 상승효과를 가지는지 실험해 봅니다. 참고로 완전방혈을 창시한 일본 츠모토씨의 책(츠모토식 어식혁명)에는 이런 구절이 있습니다. "생선의 혈액에는 여러 가지 성분이 들어있는데, 생선의 맛은 주로 아미노산, 염분과 산화철, 트리메틸아민, 이노신산의 영향을 받습니다. 이러한 성분들을 맛이라고 한다면 피를 뺌으로써 그 풍미가 적어진다고 할 수 있습니다. 피맛을 포함한 맛이 '생선의 맛'이라고 주장하는 분들도 있고, 완전방혈을 하면 너무 깔끔해서.......

국산 명태의 멸종, 수입산 명태는 방사능에서 안전할까?

명태는 갈치, 고등어와 함께 한국인의 밥상에서 가장 친숙한 생선이다. 1980년대만 해도 국산 생물 명태로 끓인 생태탕의 맛은 아직도 잊히질 않는다. 그런 명태가 노가리의 남획과 온난화로 인해 국내 해역에서 자취를 감춘 것은 매우 슬픈 일이며, 지금은 모두 수입산에만 의존하고 있다. 우리는 명태에 관해 얼마나 알고 먹을까? 앞으로 두 편에 걸쳐 명태의 방사능 안정성을 비롯해 명태에 얽힌 흥미로운 사실에 관해 알아보기로 한다. #. 국산 명태는 왜 멸종되었는가? 명태는 우리나라 삼면의 바다에서 유일하게 동해에 서식했다. 1980년대만 해도 동해는 청정해역이고 명태가 서식하기에 최적의 환경을 갖추었다. 당시 우리 국민은 ‘지방.......

대형마트 국산 문어는 가성비가 좋을까?(맛있게 먹는 방법 추천해줌)

오늘은 시장에 가지 않아도 직접 골라 먹을 수 있는 대형마트 문어를 알아보는데요. 문어를 삶지 않고 아주 고급지게 먹는 방법도 소개합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/btXYQEbVQWM 입질의 추억의 Shorts ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVASK299dTIuT1MQj5CRncq3k 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ ht.......

"조개가 이렇게 달달할 수가~" 제철 새조개 제대로 골라 맛있게 먹는 법

불과 십여 년 전만 해도 새조개는 구이나 삶아 먹는 조개처럼 여겼지만, 살짝 데친 샤브샤브가 알려지면서 그 맛을 찾는 미식가들이 늘어났다. 새조개는 이름 그대로 '새의 부리'를 닮아서 불린 것으로 추정하지만, 사실 이 조개는 바닷속을 날아다닌다. 부리처럼 생긴 긴 다리로 헤엄치는데 그 모습이 마치 물살을 가르는 날개 같다. 새조개는 언제 어떻게 먹어야 가장 맛이 있을까? 오늘은 새조개의 모든 것을 알아보자. #. 새조개의 제철 새조개가 가장 맛있는 철은 1~3월이다. 이후로는 산란을 준비하면서 맛이 떨어진다. ※ 국내로 유통되는 새조개는 전량 자연산이며 서해 및 서남해(전남)가 주산지다. 보통 새조개 하면 충남 남.......

이제는 추억이 된 생선 트럭, 단돈 2만원으로 푸짐하게 먹을 수 있을까?

정말 오랜만에 다양한 수산물을 싣고 온 생선 트럭을 만났는데요. 갑작스러웠지만, 단돈 2만원으로 얼마나 푸짐하고 맛있게 먹을 수 있을지 궁금해서 이용해봤습니다. 즐겁게 시청해주세요~! ^^ 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/uRhXtrg9c8E 입질의 추억의 Shorts ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVASK299dTIuT1MQj5CRncq3k 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2Zw.......

죽기 전에 먹어야 할 '인생 해산물' 몰아보기 통합본

지금까지 제가 유튜브 방송을 촬영하면서 정말 맛있게 먹었던 해산물 콘텐츠만 엄선하였습니다. 재미있게 시청해주세요! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진, 임민투(초밥 케이크편만) https://youtu.be/NKtJ78jP7WE 입질의 추억의 Shorts ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVASK299dTIuT1MQj5CRncq3k 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓.......

[미공개 영상] 전설의 다금바리, 그 뒷 이야기

못 보신 분들은 https://youtu.be/_c8UZVtU1-4 먼저 시청해주시면, 이번 편을 더 재미있게 보실 수 있습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연, 김은진 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/rW2iybJgpig 입질의 추억의 Shorts ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVASK299dTIuT1MQj5CRncq3k 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/w.......

우리가 먹는 홍합이 홍합이 아니라고? 알고 먹어야 더 맛있는 홍합 상식

국내에서 가장 흔히 쓰이는 패류는 단연 홍합을 꼽는다. 홍합이 쓰이는 음식도 이루 셀 수 없을 만큼 다양하다. 그러다 보니 누구나 한 달에 한두 번은 먹게 되는 해산물이 홍합이 아닌가 싶다. 그런데 정작 알이 꽉 찬 제철 홍합을 즐기는 이들은 드물단 사실. 왜 그럴까? 사실 한국에서 홍합 요리란? 요리랄 것도 없이 홍합 자체를 메인으로 쓰기보단 짬뽕이나 해물탕에 넣는 보조 식재료인 경우가 많다. 일 년 열두 달 언제든지 꺼내어 사용해야 했기에 알맹이가 쪼그라든 냉동 홍합을 접하는 경우도 흔하다. 그래서 알아보았다. 홍합을 가장 맛있게 즐기는 방법은 무엇인지? 잘못 먹으면 탈이 날 수도 있기에 오늘은 홍합에 관한 필수 상식에.......

1년에 딱 한마리! 어부도 평생 구경 못한 전설의 심해어(다금바리와 22kg짜리 자바리 해체)

다금바리란 이름은 알지만, 어류도감에 기술된 표준명 다금바리, 그것도 성체를 실물로 영접한다는 것은 한평생 한번 있을까 말까한 특별한 경험일 것입니다. 오늘은 81cm 다금바리와 1m가 넘는 거대 자바리(보통은 이걸 다금바리로 알고 먹는 어종)를 동시에 해체해 비교 시식해 봅니다. 아무쪼록 이 영상을 통해 다금바리와 얽힌 오해가 풀렸으면 좋겠습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연, 김은진 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/_c8UZVtU1-4 입질의 추억의 Shorts ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?lis.......

[예고] 자바리와 다금바리편 오늘 업로드됩니다.

(예고) 얼마 전 표준명 다금바리가 잡혔고 촬영 및 편집이 마무리 단계에 있습니다. 바로 오늘(1월 17일) 저녁 7시, 입질의추억TV에서 표준명 다금바리(방언 뻘농어)를 유튜브의 최초공개 서비스를 통해 라이브로 방영할 예정입니다. 최초공개는 편집본을 실시간으로 보면서 채팅을 나눌 수 있는 기능으로 본 방송 30분 전부터 시작할 예정입니다. 국내에 자바리(방언 다금바리) 관련 영상은 많지만, 이번처럼 표준명 다금바리(방언 뻘농어)의 성체를 다룬 영상은 거의 없는 걸로 압니다. 이번 영상을 통해 다금바리와 자바리의 맛 차이, 연관성에 관해 자세하게 알 수 있기를 희망합니다. 참고로 사진은 이번 영상과는 상관 없지만, 예전에 촬영.......

없어서 못먹는 최고급 생선회를 가져왔습니다.

예전엔 낚시인들만 잡아 먹을 수 있었던 생선이죠. 지금도 시중에 쉽게 구하긴 어려운데 일단 맛을 보면 어쩔 때는 돌돔 부럽지 않은 맛에 깜짝 놀라기도 합니다. 오늘은 벵에돔과 긴꼬리벵에돔에 관해 흥미로운 이야기와 요리를 소개합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/UW08LFsao3M 입질의 추억의 Shorts ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVASK299dTIuT1MQj5CRncq3k 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS.......

숭어가 맛없다고 얕보지 마세요. 숭어에 대한 편견과 이해

겨울은 생선회가 맛이 좋은 계절이다. 국내로 유통되는 횟감 중 절반 이상이 겨울 제철 생선이다. 그중에서도 가성비를 꼽으라면 가숭어를 추천한다. 그런데 가숭어가 뭘까? 오늘은 겨울이면 ‘돔’ 부럽지 않은 회 맛을 자랑하는 가숭어에 관해 알아본다. #. 가숭어? 참숭어? 밀치? 뭐가 맞는 말일까? 숭어는 숭언데 가숭어는 뭘까? 왠지 어감이 안 좋다. 숭어 자체도 고급 횟감이 아닌 데다 일부 어촌에선 ‘입에도 대지 않는다.’라 할 만큼 천대받는 것이 숭어다. 그런데 가숭어라니! 가숭어는 가짜 숭어일까? 실제로 가숭어에서 ‘가’는 ‘가짜’란 느낌을 주기 때문에 시장에서 가숭어라 부르고 판매하는 곳은 찾아보기 힘들다. 가숭어 대.......

먹기 전에 알아두면 좋은 '개불(Spoon Worm)' 사용 설명서

개불은 연체동물일까요? 지렁이 같은 환형동물일까요? 알면 더욱 맛있게 먹을 수 있는(?) 개불 상식입니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/LUAZQM8w6SE 입질의 추억의 Shorts ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVASK299dTIuT1MQj5CRncq3k 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v.......

꼬막의 계절, 먹기 전에 알면 유용한 꼬막 상식(2) - 잘 고르는 방법과 꼬막 양념찜 만들기

※ 지난 시간에는 꼬막의 종류와 원산지별 차이점에 대해 알아봤다. https://blog.naver.com/slds2/222975515429 오늘은 꼬막 잘 고르는 방법과 두 가지 소스를 이용한 꼬막 양념찜을 소개한다. #. 싱싱한 꼬막 고르는 방법 위 사진을 보면 새꼬막이 입을 벌리고 있는데 손을 갖다 댈 때 즉시 입을 다물면, 그 꼬막은 물론 함께 담긴 입 다문 꼬막들도 모두 싱싱하게 살아있다는 증거다. 꼬막은 다른 조개와 달리 입을 벌리지 않았다고 해서 죽은 것은 아니다. 간혹 죽은 꼬막이 섞여 있다더라도 다른 싱싱한 꼬막들과 함께 발견된 것이라면, 죽은 지 얼마 안 된 것이므로 먹어도 이상 없다. #. 제철 꼬막 맛있게 삶는 방법 꼬막 요리는 세척부터.......

[팩트점검] 우리가 먹는 생선회에는 얼마나 많은 기생충이 있을까?

얼마 전에 올린 방어사상충 쇼츠(https://youtube.com/shorts/4iaWkvfB3ss?feature=share) 의 반응을 보고 적잖은 사람들이 기생충에 대한 염려가 있음을 새삼 느꼈습니다. 아무래도 미디어의 발달이 한몫했다고 보는데요. 그래서 오늘은 우리가 평소 먹는 생선회에 실제로 기생충이 나올 확률이 있는지 팩트점검합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/WXODHQpkYVQ 입질의 추억의 Shorts ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVASK299dTIuT1MQj5CRncq3k.......

꼬막의 계절, 먹기 전에 알면 유용한 꼬막 상식(1) - 종류별 맛 차이와 구별법

날이 갈수록 자연산 꼬막이 귀해 지금은 대량으로 씨를 뿌려 수확하기에 이르렀지만, 그래도 찬바람이 쌩쌩 불 때면 짭조름한 꼬막 찜이 생각나곤 한다. 꼬막은 조수간만의 차이가 큰 서해와 서남해 개펄에 서식한다. 동아시아에 서식하는 꼬막의 분류는 학술적으로 총 5종류에 이르지만, 국내 시장에 유통되는 것은 4종류이다. - 꼬막 - 새꼬막 - 피조개 - 큰이랑피조개(중국산) 꼬막의 수확은 11월부터 시작되며 살이 찌는 본격적인 제철은 12~3월까지로 이때가 제철이다. 그래서 오늘은 제철 맞은 꼬막과 그 종류, 그리고 각 종류별 구별법과 맛에 관해 알아본다. #. 시중에 유통되는 꼬막 종류 동아시아에 서식하는 꼬막은 모두 '와농자.......

대형마트 참치회는 가성비가 좋을까?(참치회에 어울리는 술과 회간장도 추천)

오랜만에 코스트코에서 가성비가 좋다는 참치회를 구매해 보았습니다. 영상에 못다한 총평을 정리하자면, 일단 부위를 잘 골라야 합니다. 다 비슷비슷해 보이지만, 같은 등살도 비린맛이 섞일 수 있습니다. 눈다랑어는 아무리 대형마트라도 소싱해 오는 업체나 원물에 따른 품질 차이가 현격하게 납니다. 따라서 오늘 영상이 표본이 될 순 없고 단순 참고용입니다. 개인적으로 눈다랑어는 피맛이 날 수 있는 등살보단 뱃살 위주가 좋다고 생각하고요. 뱃살을 고를 때에도 힘줄 적은 부위를 고르는게 좋습니다. 색이 밝고 선명하면서 마블링이 섬세하게 퍼진 것(이날 제가 고른 참치회와 최대한 비슷한 것으로)고르면 실패가 없을 것입니다. 뱃살.......

입질의 추억의 알짜 해산물 정보 모음집

2022년 한해 동안 올린 콘텐츠 중 유용하거나 재미있는 장면만 모았습니다. 한해 동안 '입질의추억TV'를 성원해 주신 모든 분께 감사의 말을 올립니다. 2023년도 모두 건강하시고 대박나시기 바랍니다. 새해 복 많이 받으세요! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/oftQneCzRqE 입질의 추억의 Shorts ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVASK299dTIuT1MQj5CRncq3k 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&.......