해삼을 먹는 민족은 전 세계에서 지중해 몇 나라와 중국, 일본, 한국, 그 외 동남아시아 일부 국가이다. 인삼의 사포닌(saponin)이 들었다고 해서 ‘바다의 인삼’으로 불리며, 영어로는 'seacucumber’ 즉, 바다 오이라 부른다. 언뜻 보면 길고 삐죽삐죽한 돌기가 솟아난 것이 오이를 닮기도 했다. 생김새가 괴이한 해삼. 우린 해삼을 얼마나 알고 먹어왔을까? #. 불가사의한 해삼의 생태 해삼은 성게, 불가사리와 마찬가지로 극피동물에 속한다. 해삼은 눈도 없고 코도 없다. 귀도 없고 심지어 뇌도 없는 오로지 입과 항문만이 존재한다. 이러한 해삼이 어떻게 느끼고 움직이는지는 여전히 미스터리로 남아 있다. 해삼은 가까운 근해는 물.......

그 맛있는 단새우를 오징어로 만드는 새우. 어떻게 먹는지 소개합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연, 김은진 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/5PdD12GZ384 입질의 추억의 Shorts ↓↓↓ https://www.youtube.com/playlist?list=PLd4fUtz0QVASK299dTIuT1MQj5CRncq3k 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list.......

※ 지난 시간에는 대한민국 최고 생선회 베스트 16~32강을 알아봤습니다. 못 보신 분은 이걸 먼저 읽어보시길 권합니다. https://blog.naver.com/slds2/222928313984 ※ 하편에선 남은 16종을 소개하며, 순위 상관없이 나열했음을 알립니다. #. BEST 16 - 돌가자미(돌도다리, 돌광어) 가자미류 중 줄가자미와 더불어 유일하게 비늘이 없는 어종으로 등에는 뼈처럼 단단하고 기다란 피질이 솟은 것이 특징이다. 이 때문에 일부 지역에선 ‘뼈도다리’, '재도다리'라 부르기도 하다. 돌가자미는 살이 매우 단단한 흰살생선으로 활어회로는 얇게 썰어야 제맛인 반면, 숙성했을 때는 살짝 두툼하게 썰면 적당히 차진 식감과 감칠맛을 두루.......

시중에 판매되는 가문어, 통족, 왕족, 대왕발문어 등을 모두 문어로 알고 계셨나요? 해당 품목의 훌륭한 가성비와 먹거리 활용성과는 별개로 이름에서 오는 혼동 때문에 거의 전국민이 문어로 알고 먹는 실정입니다. 그래서 오늘은 타코야끼에 들어가는 재료가 정확히 무엇인지 알려드립니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/3CQeicdM7QM 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의.......

2018년 11월 18일 첫 업로드를 시작으로 오늘은 입질의추억TV가 정확히 4년이 되는 날입니다. 까맣게 잊고 있었는데 방금 전 유튜브 스튜디오에 생일 알림이 떠서 알게 되었어요. 킹크랩 영상으로 시작했던 이 채널이 뜻하지 않게 4주년을 맞아 전설의 물고기 돗돔을 올릴 수 있게 되어 무척 기쁩니다. 돗돔은 꽤 오래전부터 기획했지만, 잘 잡히지도 않고 소식도 접하기 어려웠습니다. 그러다가 여의도 쿠마 김민성 셰프님과 올리버스윗 김윤희 대표님의 연락으로 갑작스레 촬영이 진행되었고, 부산에서 서울로 긴급 수송된 돗돔을 맞이할 수 있었습니다. 덕분에 무사히 촬영을 마쳤고 제 채널을 통해 자세히 소개할 수 있음에 감사의 말을 전합.......

(예고) 얼마 전, 초대형 돗돔이 잡혔습니다. 이날 새벽 촬영을 마쳤고 현재 편집중인데요. 오는 11월 18일(금) 저녁 7시, 입질의추억TV에서 <전설의 물고기 돗돔>을 유튜브의 최초공개 서비스를 통해 라이브로 방영할 예정입니다. 최초공개는 편집본을 실시간으로 보면서 채팅을 나눌 수 있는 기능으로 본 방송 30분 전부터 시작할 예정입니다. 국내에 돗돔 관련 영상이 많지 않은데, 이번 영상을 통해 돗돔에 관해 좀 더 자세하게 알 수 있기를 희망합니다.

이론상으론 가능하지 않을까 싶긴 했지만 막상 해보니 와~~ 이게 회가 되네요. ㅎㅎ 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연, 김은진 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/7N5wMi1g59I 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.co.......

바다는 넓고 생선회는 다양한데 실생활에서 접할 수 있는 횟감은 대단히 한정적이다. 그것도 한국, 중국, 일본에서 생산된 양식이 대부분이고, 자연산은 언감생심. 자연산은 기상에 민감하고 계절을 타며, 해양 생태계 변화와 남획으로 개체 수가 줄어 공급량이 예전 같지 못하다. 이 와중에 자연산이 잡힌다 하더라도 대부분은 산지와 고급 식당으로 판매되기 때문에 소시민에게 돌아갈 몫은 거의 없는 셈이다. 그렇다면 '미식가가 손꼽는 최고의 미어(味魚)’는 무엇일까? 이에 관한 답변은 계층별, 유형별로 달라지겠지만, 보통은 우럭이나 광어, 도미(참돔) 정도를 떠올릴 것 같다. 회 좀 먹어봤다는 미식가들은 돌돔이나 감성돔, 복어.......

※ 이 영상은 옹진군청의 지원으로 제작되었습니다. 백령도 어민들에게 힘이 되어주세요. - 백령도 까나리액젓 판매처(옹진 자연) : https://ongjinmall.co.kr ※ 입질의추억TV 구독자 이벤트! 아래 이벤트 페이지에서 응모해 주시면, 정답을 맞추신 분 중 20명을 추첨해 까나리액젓을 드립니다.(응모 기간 : 11.11~11.13까지) https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc_3yztMoecwUbh5PW8lCUl64r0rtyJHLWkfCEhUcMOUhEv9w/viewform 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/nm7vrkS0ltk 입질.......

백령도에선 뭐 먹는 것이 좋을까요? EP.1 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/TBdCGELR3ZM 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=Hht0ZmjrmfI&list=PLd4fUt.......

1980년대 초 우리 국민에겐 낯선 참치 캔 통조림이 여러 실패를 거듭하다 이제는 국민 음식의 반열에 올랐다. 연어도 그런 시절이 있었다. 주황색 살코기에 특유의 풍미가 있었지만, 국내에 연어가 처음 소개될 당시에는 그 모양과 맛이 생소해서 팔리지 않았던 것. 지금은 우리 국민의 식성과 외식 판도를 바꿀 정도로 성장한 것이 연어 시장이다. 국내로 수출되는 연어 중 95% 이상은 대서양 연어라는 종. 그중 절반 이상이 노르웨이산 양식이 차지한다. 나머지는 칠레산 양식 대서양 연어와 호주 태즈매니아산 양식 대서양 연어, 알레스카산 홍연어, 뉴질랜드산 왕연어 등등이 수입된다. 이 외에도 많은 양은 아니지만 국내에서도 양식 은연어.......

얼마 전 뉴스를 통해 보도된 맥도날드 버거의 기생충 사건을 재조명합니다. 방송에선 현미경을 들여다 보고선 고래회충으로 보도가 나갔는데요. 실제론 고래회충이 아닙니다. 고래회충이 아니면 뭘까요? 오늘은 해당 기생충에 대한 정보와 고래회충과의 차이. 그리고 해결 방법에 관해 알아봅니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/IiBbfkK--gk 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입.......

오래전부터 논쟁 중인 생선회와 레몬즙. 이 영상으로 어느 정도 정리가 되었으면 좋겠습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/bjLETT6F51U 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.c.......

홍게 중에 연지홍게를 아시나요? 살이 달고 내장 맛이 구수해 인기가 좋은데요. 지금까지 모르고 드셔왔다면, 영상의 내용을 주의 깊게 들어보셔야 할지도 모르겠습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/fEZqzhfuX-M 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGf.......

지난 편을 못 보신 분은 노르웨이를 가다 EP.1를 시청해주세요. https://youtu.be/5N8H6YfUT_s 2부는 어획부터 식탁에 오르기까지 노르웨이산 고등어에 대한 모든 것을 알아봅니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ ※ 이 영상은 노르웨이수산물위원회(NSC)의 지원으로 제작되었습니다. - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/8quPayk2Rg4 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https:/.......

가급적이면 잡지도, 팔지도, 사 먹지도 않았으면 하는 수산물 6가지를 소개합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/GdFco3FobHg 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v.......

몇 달 전부터 완도와 고흥쪽 중매인으로부터 문의가 왔었습니다. 대하는 분명 아닌데 비슷하게 생긴 새우가 잡혀서 어민들은 예부터 '홍대새우'라 불렀고, 일부는 대하와 같이 취급했다는 겁니다. 그런데 아무리 봐도 대하는 아닌 것 같아 이 새우의 정확한 이름을 알려달라는 것입니다. 이때만 해도 콘텐츠로 만들 계획은 없었고, 제 선에서 충분히 알아보고 답변하면 끝날 것이라고 생각했습니다. 그런데 며칠 동안 자료를 살피면서 새우의 정체는 점점 미궁 속으로 빠져듭니다. 어지간하면 다 찾아내어 답변을 드리곤 했는데요. 제 능력 부족인지, 미기록 종인지 현재까지도 이 새우의 정체가 묘연한 상황입니다. 그래서 오늘 만큼.......

천상계 맛을 가진 생선이라면 바로 이런게 아닐까? 한우 뺨치는 기름기로 중무장한 생선계의 에르메스! 금태로 가장 고급스러운 음식을 만들어봤습니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/E-AKBhZRlUY 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입.......

※ 이 영상은 노르웨이수산물위원회(NSC)의 지원으로 제작되었습니다. 지원 목적이야 노르웨이산 연어의 인식과 저변 확대를 위해서라지만, 사실 저는 예전부터 궁금했던 연어 양식장의 환경과 항생제 문제에 관해 종지부를 찍고자 사실 확인차 다녀온 목적이 가장 큽니다. 영상에는 일일이 표현되진 않았지만, 이번 취재는 제 스스로가 확신을 갖고 칼럼을 쓸 정도로 세밀한 부분에서 많은 정보와 자료를 얻었던 계기가 되었습니다. 노르웨이는 세계에서 수산물 수출량으로는 2위인 나라입니다. 특히, 연어와 고등어의 경우 전세계 바이어를 상대로 하는 주력 수출품이자 노르웨이 수산물의 근간으로써 모든 공정에 사활을 걸고 투자를 아끼지 않.......

국내 유일 선상 파시로 유명한 북성포구. 과거의 영광이 있었던 자리에서 조금은 충격적인 장면을 목격했습니다. 북성포구에서 수산물을 구매하실 분들은 참고하세요. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 https://youtu.be/TUY3OcKbsMI 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQp.......